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马齿苋菜馍
时间:2020-11-13    来源:河南能源化工集团

□王慧慧(贵州黔金煤业)

 

  

前几天,家乡的朋友在微信朋友圈晒了几张自家做的马齿苋菜馍的图片,勾起了我内心深处的记忆。我很喜欢吃母亲做的马齿苋菜馍。

 

马齿苋,在北方农村并不少见。儿时,家里生活条件比较差,母亲在地里干活的时候,总会摘点马齿苋带回家做马齿苋菜馍,时至今日,那独特的美味仍让人记忆犹新,留下了满满的回忆。

 

马齿苋菜馍的做法其实很简单,先和面,把面粉揉成团,醒发一会儿,接着把面团擀成直径约一米的圆形面皮儿,随后在擀开的面皮儿上均匀地撒上一层腌好的马齿苋,用小擀杖挑起一边的面皮儿,然后卷起来,再搓成长条,切成小段,放进大锅,开水蒸20分钟,再焖2~3分钟出锅。

 

接下来,把蒜头、青椒、食盐放在蒜臼中捣成糊,加清水和醋,还可以放几滴小磨油、辣椒油,蘸汁就制作成了。拿起一个马齿苋菜馍,蘸着调好的蘸汁吃,真的是唇齿留香。

 

儿时,马齿苋菜馍便是难得的美味。每次吃马齿苋菜馍,我们姊弟几人都是狼吞虎咽,就好像比红烧肉更能勾起我们的食欲。

 

2010年到外地上班后,生活习惯的不同,让我对马齿苋菜馍的念想也只能在梦里才能实现。前几年,到郑州去玩,看到农家乐菜谱上写着“马齿苋菜馍”,我顿时眼睛一亮,后来被告知没有蘸汁。尝了一个,远远没有蘸汁的好吃,与记忆里母亲做的马齿苋菜馍相差甚远。

 

根在故乡,故乡的山水,故乡的亲人,故乡的美食,想起来都会让人心生暖意。